7-1 種植
一、引言
我們所謂的山田農業亦即燒田農業，或稱刀耕火種的農業。目前，英文中流行用swidden farming或swidden agriculture代替過去文獻上所謂slash-and-burn agriculture, primitive horticulture, field-forest rotation……等冗長的名詞#。
培爾社（K. J. Pelzer）曾舉出山田農業的特徵如下：「田地的輪作比作物的輪作為甚，用火燒墾，不使用獸力和肥料，只靠人工，利用掘杖，……土地短期的使用而長期的休閒#。」臺灣的山田農業在過去都具備這種特徵，所以，臺灣土著的山田農業可說是典型的燒田農業。燒田農業是原始農耕法，現今在美洲、亞洲和非洲的許多山居民族仍以燒墾方式來從事山田農業。
臺灣山地，其面積為1,633,930甲，占全臺灣總面積3,703,983甲之44.1%。在這幾乎佔全臺灣面積一半的山區裡，有土著民族在此從事山田農業，臺灣土著以粟作為主，各族皆視粟為神聖穀物，所有農耕祭儀多與粟作相關，這種現象，為東南亞其他地區所少見。換言之，在整個東南亞農業文化中，臺灣的粟作系統為特具的文化特質。
南澳的山田農業，始終維持燒墾的方法（slash and burn method），今昔所異者主為作物種類之差別，往昔農業生產基本意義為生產主食穀物（staple crops），供自己日常生活所需，其他作物只是附帶栽培，但現居地的南澳人由于市場需要，因此大量種植經濟作物（economic crops）。
在南澳的山田農業內，我們分燒墾、種植、保護、收穫和間作、輪栽與休耕五項來敘述其農業活動及其意義。
二、燒墾
燒墾是南澳山田農業第一個步驟，在這個步驟裡，我們以其程序；從擇地、砍伐、焚燒，建田舍到開墾分五個階段來敘述：
（一）擇地
擇地是山田墾種第一步工作，首先我們說明南澳人擇地的原因：
- 山田不足：由于分家或結婚而成立新的家庭，往往感到耕地不足，或由于天災原有土地流失（包括水沖和山崩）。
- 地力已盡：雖有數塊耕地，但由于不知施肥，經數年種植之後，地力已盡，作物不得豐收，因此要擇新地以求作物豐收。
- 求富觀念：一家貧富的標準，往往可以其耕地多少來決定，開墾的墾地越多則可能越富裕。土地多，常可轉賣給別人，轉賣時，雙方先就土地面積、土質和位置來商討價錢，多用豬、布、雞或珠衣來交換。古時他們稱富人為təmujɔ，凡是有珠衣和多豬的人家才有資格稱təmujɔ。
- 道德觀念：由于以上三種情形，尤其是土地不足和地力已盡，使得南澳人每家每年至少要選一塊地來開墾；不管它是休閑地ləomi 或是新開地ləlaxe。久之，成為習慣，若是幾年不開墾地。雖然你有許多耕地，但仍會被認為是懶惰，一個懶惰的人，他將失去其部落會議的發言權。由于上述諸原因，使得在南澳社會裡，有一種習向，即認為每年擇地而耕是一種美德。因此南澳有工作能力而對擇地有經驗的男子，便在農閒其間，約陽曆七月粟收割後，一直到次年一月粟種前，他們以三兩天的時間去尋找耕地。
南澳人擇地受三個基本因素的限制，即自然因素，人的因素和超自然的因素：
(1) 自然的因素：
a. 陽光和風向：
擇地以整日晒到太陽地方為最佳，能晒到半天的為其次，若晒不到陽光的地方則不取。他們觀察到陽光充足的地方，作物收成好，不足地方收成差。同時陽光充足與否，與砍伐後的樹枝雜草晒乾的速度也有關係，間接地影響到焚燒的成敗。風向也是一個很重要的條件，風向的正確與否也是決定焚燒能否完滿的重要因素。所以在陰背的谷底，風力所不及的地方，雖其他條件適合，他們亦不選其為墾地。
b. 土壤：
南澳人分別土質大致根據六個標準；土壤厚薄、土色、一般土質、沙石成份、硬度和濕度。土質肥厚之地為最好的墾地，稱為gakau，土質瘠薄之地稱ləomi。多石塊的地不易生長穀物，稱tumox，沙地適於種甘藷，稱nagə，沙石地稱gono。容易被水沖去之地為河谷口，最不適於開墾。
c. 地形：
南澳人開墾地所注意的地形因素是坡度和高度；墾地坡度的問題是山田燒墾農業和水田農業重要的差異點之一。水田農作是以平坦地為合宜，山田燒墾地則以斜坡地為佳，雖然太陡的地方不甚適宜，平地雖也合用，但較不願擇。因為砍伐樹木以斜坡地最適於砍伐的姿勢，而且斜坡度可以使燃燒樹葉時易於著燃#以及傾斜地比較平坦地容易開墾，開墾者可以站著從事各種作業。南澳人這常選擇30°～45°之地為山田，太陡及太平都不好。
原居地的高度約在一千公尺左右，其附近冬季積雪，所以他們選擇墾地都在較低的山坡，避免高於部落所在的山峰上。但喜歡選擇南北走向的坡地或小丘的頂上，由于能滿足陽光充足的要求。但現居地附近山田都在海拔500m以下，而他們亦不喜歡選較高的山坡或山頂，因為他們現居平地，到較高的山田要走較遠的山路。
d. 植物：
南澳人對開墾地的植物生態有很豐富之智識，惜我們尚未把他們所知道的植物分類和辨認。在此僅能作一概述。
他們一般認為未經開墾的地方，長滿了不太大的樹木（灌木）和雜草者為最佳，樹木如太高大則不易於砍伐。只有野草而沒有樹木（通常為再墾地）的地方也不是最佳的墾地，但卻易於開墾。
