7-1 種植
五、收穫
收穫與種植是農業上兩個最重要的階段，收穫常比種植來得忙些，種時天涼，但收時正值盛夏，因天熱，而工作率降低，又由于白天較長，因此工作的時間延長，雖然或許種，收的工作量相等，但在收穫時所消耗的體力比種時要大得多。在本節內我們敘述南澳人各種作物的收穫法與貯藏。
（一）各種作物的收穫法
南澳人作物豐富，各種作物成熟的時期，不一，所需之部份亦不同，有的需要採作物的果實，但有的卻是它的地下莖或葉子，因此，我們可以將南澳人的收穫法分成四類，即摘穗（果）、採葉、割株和挖根。
1.摘穗（果）：當作物成熟時，用手或用刀，取其果穗者屬之。
(1) 小米：小米收穫，先由頭目去收，收時，古用竹刀vuli或手來摘粟穗，有鐵器後，用小刀來摘，摘到一把約百五十穗左右，即用棕葉紮成一把，集數把則拿到平坦處或路邊，堆石上，或搬到田舍旁邊去晒，晒的工作由女人或小孩負責。
(2) 旱稻：昔時旱稻皆用手或刀摘穗，收法與小米相似，男女皆參加。
(3)玉米：月時，玉米成熟，收時用手將玉米株上的包穀摘下來，丟進背後的背筐，多由女人去摘，由于成熟不一，因此屬於間摘。
(4) 豆類作物：豆類很多，有的豆如豇豆，青嫩者可作菜食，因此在未成熟時可間摘。但綠豆，則須待其成熟後始可收摘。
(5)果樹及其他：李子、桔子、桃子等用手摘，香蕉則用鉤刀割摘。
2. 採葉：收穫時只採作物的葉，只有煙草自4月以後，每隔一月即可收穫一次，收時採其葉自下而上，每次採二、三葉。
3. 割株：凡作物成熟時，果穗連幹莖葉一齊割下來的，我們將它歸屬此法。
(1) 旱稻：其中的nəburou, yuŋæ 等自搬來南澳後學漢人平地割稻法，用茅刀割株，水稻亦然。
(2) 茅草：種後三年，用茅刀割株，男女皆可參加。
(3) 麻：由女人收，男人忌收，用刀整株砍下。
(4) 甘蔗：用鉤刀整株砍下
4. 挖根：收穫時用手拔或用鍬鋤等工具來挖作物的根或地下莖。
(1) 甘藷：坡地種植的用手鍬挖出，挖前先拔去其甘藷藤，工作由下而上，只要種後三四個月即可開始收，由于甘藷在副熱帶為多年生長的作物，所以在需要時去挖即可，並沒有限定一個時期整批收穫，我們常可看到南澳婦女們每自畑回家，背了一筐甘藷，此現象一年四季皆可見。
(2) 芋：芋與甘藷相似，多由女人用手鍬挖收。
(3) 薑：11月時，生薑株葉乾時即可收。
(4) 樹薯：2月時收，當其葉乾而根部土裂則可收成，若一年收則薯長約40cm，若二年收則可達1m，愈久愈大而愈好吃，大的樹薯古時用掘杖來挖，今用鋤，小的可用手鍬來挖，挖時先從旁邊挖，然後從中間挖起，如此可避免挖斷。
(5) 花生：當莖硬而葉子由青變黃其上且有紅黑斑點出現時即可收，一般收時，先由男人把花生連根拔起，而女人在後隨將花生摘下，而棄花生株於地，待其乾後燒作草木灰。
（二）貯藏
作物大量的收穫之後需要貯藏，往昔在住屋附近建有穀倉kəxo 為干欄式的建築，在柱頂與倉底相接處有一向下凹的木板，以免老鼠到倉內去。一般倉高約1.5m，種高約1 m，寬約2 m，長約2.5m，用杉木baluŋ 為材用杉木皮gəlin 未蓋頂。在颱風季節來臨時，在倉之周圍，加以草，避免雨水侵入，颱過後，即去其草，以免小孩玩火燒掉。現在南澳已無此種穀倉，多半設在家裡，在地上墊以木板，用竹篦圍成一間，作為倉庫，內置一穀箱，高1～1.5m，長1.5～2m，寬約1 m，用木板作，專藏穀類。另有一種叫vawa bəŋəe，即竹囤，用竹篦編成，貯穀物用。
作物收穫後，有的要晒乾後才能貯藏，有的不用晒乾即可，有的要脫穀後貯藏，有的卻整穗晒乾後才可，今以主要作物之貯藏法略述於下：
- 粟：粟成把地在山田田舍旁或堆石上晒乾後，先暫藏在田舍裡，後搬運回家，藏於穀倉，藏時，穗向下，成錐形，底層成方陣排列，上面一層層地堆上去，不能亂堆，要食用時，從上面一把把拿出來，先在簸箕內用手或腳來脫殼，後用簸箕簸去空穀，再到臼中去搗，後簸去糠即可食用了。
- 旱稻：收穫時，若是用摘穗法的則一把把在烈日下晒三、四天乾後與小米相同被直立的藏進穀倉。若是割株；則當場脫穀。
- 花生：摘下，晒二、三天即乾，裝入麻袋待賣。
- 甘藷：若是收得多，由女子背回家後，置於室內地上，在甘藷上要撒水，不能使乾，若乾則發芽，若是不多則上下的甘藷翻換位置，因此則濕的倒上面，乾的倒下面跟土接觸則變濕，如此放在地上，經常使它保存濕度，以便久存不發芽。
- 煙葉：剝下來後，晒五六天，置入烘籃gəxiaŋ內，掛在火爐上燻烘。
- 其他收穫量少的作物多不貯藏，收穫後不久即消費，諸如桔子，甘蔗以及若干豆類。
六、間作、輪栽與休耕
間作（inter-cropping）輪栽（shifting）與休耕（fallowing），為燒田農最大的特色，三者之間互有關係，所以我們將他們合在一起討論：
（一）間作
亦稱混作或混植阮昌銳，1962, p. 32.，一般作物的間作，多為高莖作物如小米、高梁、玉米等與矮莖作物或覆蓋作物如甘藷、花生等可互相配合，例如：
- 小米種後在它第一次除草時，南澳人順便在粟株間種植甘藷，因此當小米成熟時，甘藷葉子亦在地上蔓延，當小米收穫時，其莖葉拔起作為甘藷的肥料。
- 小米種了之後，亦可在同一塊地上種花生，小米收穫後，花生亦將成熟。
- 甘藷地上種植香蕉，玉米和豆類作物，以及旱稻除草時可種甘藷。
（二）輪栽（shifting）
或稱輪種，與連作不同。指一地上在幾年耕作期內，為保持地力，每年種植不同的主要作物。
南澳人稱輪作為magun muya，作物輪作的情形，實際上因開墾的期間，墾地的土質以及主人全部種植穀物的種類而有很大的差別。但基本原則是剛開墾的山田優先種植主食作物的穀類，其次才輪到塊根作物，和其他副食作物，最後種植果樹或造林或休棄。
在燒墾一節內我們已經知道，南澳人的開墾分二期，第一期自8月開始，開墾到12月或下年1月完成，第二期為1、2月開始開墾，到5、6月完成，由於時間的限制，在第一期完成的墾地，趕上種植粟類或旱稻，第二期的開墾在原居地只能種綠豆，但現在南澳兩期皆可種粟類及旱稻而綠豆則已不種，取而代之的是花生。
在原居地時，自8月開始男人們要上山打獵，準備豐年祭smaato，所以第一期開墾較少，而多屬第二期，5、6月才能把墾地的工作做完，只適種綠豆，在7月間下種，11、12月收成，接著便可種小米，如此繼續種二年小米，然後繼以芋頭或甘藷，最後休作。現在南澳的情形由于gaga 制瓦解，人們多半專事農業，所以分兩期開墾，各種所需作物，或為食用，或為經濟。
我們綜上所述可以歸納南澳人的輪種形式如下：
1. 原居地（金洋）形式：
2. 現居地（南澳）形式：
山田墾種的臺灣土著族，多行間（混）作制，很少屬單作型奧田彧等在其《臺灣番人の燒田農業》的耕種式內，所舉的輪作式廿二例中只有三例為單作式，二十九例為混作式。。南澳的山田種作亦然。在主要作物之間種植其他作物，因此當主要作物收成後，間作作物就成了主要作物，也就是說，作物可由間作形式而成為輪作形式，例如上述在小米田中種甘藷，小米收成後，甘藷就成了田中的主要作物，這也就是由小米與甘藷間作成為小米與甘藷輪作了。所以間作和輪作在南澳的山田燒墾上實有不可分之關係。
南澳編輯註：書名修正
內文以及註腳的奥田等的〈臺灣蕃人の燒烟農業〉 文章篇名應為〈臺灣蕃人の焼畑農業〉。
